Javier de las muelas

Para hacer esta receta de cóctel, el Grog añejo, me he inspirado en la receta original de Javier de las Muelas de su último libro Cocktails & Drinks. Aunque le he hecho unas variaciones y lo he adaptado a mis gustos, he cambiado un ron blanco por otro añejo.

El Grog era la bebida de los marineros y corsarios haya por el 1650. Era una bebida muy popular elaborada a base de ron con aromatizantes como el limón o el clavo. De hecho se piensa que es el antecesor del ron, propiamente dicho, y de cócteles como el mojito. Aunque realmente poco tiene que ver. Y si no veamos la preparación e ingredientes.

Ingredientes

• 1 cucharada de azúcar, 1 rodaja de limón, 3 clavos, 1/2 de agua, 1/2 de ron añejo. Servimos en copa de cocktail y elaboramos en vaso mezclador.

El coctel que se puede comer es lo que presenta Javier de las muelas en su local Dry Martini en Aribau 162, Barcelona. Javier lleva años experimentando e innovando en el mundo del cóctel.

Ahora le toca el turno a la posibilidad de degustar con cuchara los cócteles de última generación, cócteles sólidos.

Eso sí, no con una cuchara normal, ya que el metal distorsiona el sabor, sino con una hecha de madera en Tailandia. Estos cócteles distan cada vez menos de ser degustaciones gastronómicas.