cóctel

El flair es la rama de la coctelería que combina el trabajo habitual de los barman con el estilo acrobático. Botellas que vuelan, vasos que giran, combinados que saltan, todo un espectáculo para el paladar y por supuesto, para la vista.

Aunque sus orígenes se remontan al siglo XIX, el flair moderno surgió en la década de los 70, cuando en los bares se mezclaban los camareros, con comediantes, malabaristas y artistas callejeros para entretener a los clientes.

Después llegó Tom Cruise, con su película coctail y acercó esta disciplina al gran público, volviendo a ponerlo de moda y convirtiéndose en un espectáculo muy demandado en las fiestas nocturnas y en bodas y despedidas de solteros.

El pasado martes 23 de Junio tuvo lugar, en el restaurante modernista Teatriz de Madrid, la competición local del concurso de coctelería acrobática que, desde hace tres años, organiza la marca de vodka Skyy.

Esta disciplina, denominada Flair en el circuito internacional, se basa en el espectáculo que cada camarero puede ofrecer durante la realización de un cóctel. Para ello, cada barman utiliza diferentes trucos y malabares al son de la música, con el objetivo de conseguir la mezcla deseada e impresionar a los integrantes del jurado.

Los jueces tienen en cuenta, a la hora de puntuar a los concursantes, la técnica, la consistencia del show y los errores cometidos durante el número; con lo que no es tan importante la calidad del combinado, cómo el espectáculo ofrecido a la hora de crearlo.

En la edición de este año, el ganador español fue Nahuel Fumboli (foto de cabecera), un argentino afincado en Barcelona que tendrá la oportunidad de llevarse el trofeo SKYY Flair Global Challenge en la competición mundial que se hará este próximo mes de Octubre en Shanghai.

Sitio Oficial | Skyy Flair Global Challenge

Pedazo cocktail el que han presentado hace unos días en el restaurante-loungue Ene de Madrid. Se trata de un cocktail para celebrar sus 5 años de existencia y se trata de un lujo por su presentación y composición. Su nombre es Caviar 500 by Ene.

Los ingredientes de este cocktail son, Ron Cacique 500 Gran Reserva, granizado de café, sobre una base de sirope de mandarina, coronado con espuma de mandarina y combinado con caviar cítrico. Tenemos en una copa los sabores amargo, dulce y ácido.

El ingrediente estrella es sin duda el caviar cítrico, fruto de origen y producción exclusivamente Australiana, ha sido traído especialmente a España para la elaboración de este cocktail. Actualmente es el fruto más caro del mercado (200€/kg). Además este se presenta en una cuchara para ir alternado copa y cuchara.

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Para hacer esta receta de cóctel, el Grog añejo, me he inspirado en la receta original de Javier de las Muelas de su último libro Cocktails & Drinks. Aunque le he hecho unas variaciones y lo he adaptado a mis gustos, he cambiado un ron blanco por otro añejo.

El Grog era la bebida de los marineros y corsarios haya por el 1650. Era una bebida muy popular elaborada a base de ron con aromatizantes como el limón o el clavo. De hecho se piensa que es el antecesor del ron, propiamente dicho, y de cócteles como el mojito. Aunque realmente poco tiene que ver. Y si no veamos la preparación e ingredientes.

Ingredientes

• 1 cucharada de azúcar, 1 rodaja de limón, 3 clavos, 1/2 de agua, 1/2 de ron añejo. Servimos en copa de cocktail y elaboramos en vaso mezclador.

Si no te gusta este licor de cerezas no sigas leyendo aunque todavía no conozco a nadie que no se pirre por el Marraschino o Marrasquino. Un licor que yo conocí primero por sus usos para aromatizar en repostería pero que me quedé prendado por sus usos en coctelería.

El Marraschino se elabora a partir de licor de aguardiente. No es seco, todo lo contario, de hecho es dulce, muy rico para los golosos como yo si lo que quieren es un chupito después de una comida. Lo que hacen es simplemente edulcorar el aguardiente.

En este licor de aguardiente se ponen a macerar unos huesos de marasque, de ahí el nombre. Es un tipo de cereza amarga, originaria de Dalmacia. Antiguamente se elaboraba en grandes cantidades en Zadar (Zara) en Croacia.

Todo buen amante de las bebidas alcohólicas en general, y de los cocktails en particular, debería leer con atención las siguientes líneas; puesto que os voy a presentar el libro que acaba de publicar Javier de las Muelas, propietario del cocktailbar más conocido de Barcelona.

Con más de treinta años de experiencia, el dueño del Dry Martini es el auténtico “Rey de Copas” (término muy adecuado en un día como hoy) y ha recogido cientos de recetas complementadas con fotografías, trucos y consejos en este Cocktails & Drinks Book.

Toda una vida dedicada a la barra resumida en la guía perfecta para aquellos que quieran aprender a realizar unas cuantas mezclas de una forma sencilla y disfrutar de este arte con su allegados.

No sé que le parecerá esto a nuestro barman particular, Dani M, ya que pese a su nombre, de purista tiene más bien poco. Se trata de un “condimento” especial para facilitar la, en muchas ocasiones tediosa tarea de preparar un cóctel. Cortar las frutas, agitar, remover, añadir el azúcar…, en definitiva un montón de cosas que no siempre apetece hacerlas para beber unos pocos tragos.

Por otro lado, es cierto que la preparación de un cóctel es un ritual fantástico, y creo que el hecho de saltarnos este paso haría que nuestra bebida pierda toda su magia. Aún así pienso que puede ser un gran aliado, y que no estaría mal tener una botella de estos para “el por si acaso”.

Mojito, Mojito Blackberry, Margarita y Caipirinha, son las “esencias” que nos ofrecen, están elaborados de manera artesanal y con productos 100% naturales. Para crear tu cóctel solo tienes que añadir el licor y el refresco y ya estará listo para beber. Parece que todavía no están a la venta, pero en su web, te dan la opción de suscribirte para recibir todas las novedades.

Más información | Purista Cocktails
En Noctamina | Haz cócteles y monta tu propio bar en casa

Hace algunos días mi compañero Katsura! escribió sobre un artículo sobre el Boggo y su ambiente un tanto pijo. Hizo referencia a que es un sitio donde se puede hablar y tomar un cóctel, vamos, el sitio perfecto para ir después del trabajo, como bien dijo.

Estos nuevos locales, más elegantes y más cool de lo normal quizás sean algo nuevo en nuestras ciudades, pero no en el resto del mundo. Recordad por ejemplo la clásica Ally McBeal, ¿a dónde iban todos al salir del bufete?. Pues a beber y a relajarse en un local con las mismas características.

Esta nueva tendencia, de origen anglosajon, se la denomina como afterwork (después del trabajo). Y parece ser que está siendo muy bien recibida en nuestro país, aunque no sea tan innovadora como parece.

Acabas de terminar de trabajar, es un día entre semana y tienes ganas de tomar algo. ¿Dónde vas? El Boggo es una opción genial en el centro de Madrid. Es un bar coctelería en la parte de abajo, y en la parte de arriba un restaurante.

Se encuentra en C/Velazquez, 102 aunque hay otro en la moraleja, pero nos vamos a ocupar es del centro.
El ambiente es un poco pijo, no nos vamos a engañar, pero es lo normal en una coctelería en medio del barrio Salamanca. Además pocas coctelerias no son cool y elegantes. Tienen una terraza que desplegaran en breve