Kirin Ichiban Shibori, cerveza japonesa

Hace unos días llegué a casa con un cargamento de cervezas de todo el mundo. Sentía mucha curiosidad por hacerles una cata y apreciar los colores, aromas y sabores que nos brinda este mundo. Tal he empezado, no por la mejor, pero sí la más curiosa, la Kirin Ichiban, una cerveza japonesa.

La experiencia de la cerveza japonesa nace en 1870 de la mano de un Noruego-americano, William Copeland. De ahí, a que naciese la primera Kirin pasan 18 años y medio siglo después se hace con la primera posición del mercado en Japón. La kirin que os traigo hoy se realice con un proceso denominado Shibori, nació en 1990 y desde hace 3 años podemos disfrutarla en Europa.

Este proceso, Shibori (primera presión, literalmente), consiste en un mezclado de los distintos cereales y granos que la componen: Malta de cebada, maíz, arroz y lúpulo con agua mineral. Todo se mezcla y se muele para obtener el “batido” que por efecto de la presión de la propia gravedad se obtiene el líquido que se dejará fermentar. No hay una segunda presión, de hecho los posos de la cerveza se separan y se emplean en la alimentación de los animales. El líquido se pasa a fermentar y testar la mezcla para obtener un aroma y color perfectos.

El símbolo de a cerveza corresponde al Kirin, una criatura de la mitología japonesa. Su significado es fuente de buenas vibraciones y buena fortuna. Espero que así sea y nos traiga a todos muy buena suerte.

A simple vista no nos dice gran cosa. Un color dorado, muy rubio y muy claro. No es nada turbia, no como otras cervezas mucho más turbias. Esto nos hace darnos cuenta de la ausencia de fermentos en la botella. Y podemos imaginar el sabor agradable que puede darnos en boca.

La Kirin Ichiban Shibori tiene una entrada en boca muy amplia, son dos los factores que ayudan a esta entrada. La primera es el poco carbónico que tiene la bebida y la segunda es el sabor agradable y suave que tiene. Recordemos, en la entrada a boca.

Un punto que no me termina de convencer es el sabor amargo tan persistente que tiene. Sí, la cerveza debe tener un cierto toque amargo, pero el de la Kirin es demasiado persistente. Tan persistente que un par de horas después de haberla terminado, todavía continúa un cierto toque muy sutil de los aromas de la cebada de malta.

Un punto que me ha gustado mucho es la espuma, seguramente se quedo con todo el carbónico, lo que me hace pensar que el servicio en vaso debe ser más lento del que hice. A pesar de eso, la espuma es suave y duradera.

Seguramente, como dije antes, no sea la mejor cerveza que he probado en mi vida, pero desde luego que no me arrepiento nada de haberlo hecho.

Ya que es una cerveza de Japón, la acompañaría de unos aperitivos a base de sushi, tempura o sashimi.

Kirin Ichiban Shibori

Zona: Japón
Cereal: Malta de cebada, maíz, arroz, lúpulo
Graduación: 5% Alc.
Precio: 1,5 euros aprox.

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